Клубничные кето-суффле

Воздушные, нежные, низкокалорийные ягодные конфеты-суфле без молочных продуктов. Эти конфеты похожи по текстуре на птичье молоко, а их приготовление удивляет простотой процесса и ингредиентами. А ещё это отличный способ разгрузить морозилку от летних заготовок.
Давайте готовить!

Клубничные кето-суффле. Татьяна Чизганова, фотограф в Братиславе

Ингредиенты:

  • 300 г клубники (можно использовать и другие ягоды) свежая или замороженная
  • 30 г желатина, я использовала dr. Oetker (20 г сухого+10г листового)
  • 100 г эритритола 
  • 2 ст ложки лимонного сока 


Из моей формы размером …. получилось 15 квадратиков.
Кбжу на одну порцию: 12.4/1.9/0.1/1.2 г чистых углеводов  



  1. Взбить клубнику блендером.
  2. Добавить все остальные ингредиенты. Желатин использовать согласно инструкции.
  3. Поставить нагреваться на водяную баню, постоянно помешивая. Ждём, когда растворится желатин и эритритол. Масса не должна кипеть!
  4. Снимаем с водяной бани чашку, немного остужаем.
  5. Начинаем взбивать массу миксером.
  6. Взбиваем на протяжении 8-10 минут, в зависимости от мощности миксера. Возможно, придётся взбивать в несколько этапов, чтобы миксер не перегрелся.
  7. Масса должна увеличиться в объёме, побелеть, стать плотной, от венчика будут оставаться полосы.
  8. Застилаем форму плёнкой.
  9. Выливаем массу и выравниваем.
  10. Накрываем плёнкой и ставим в морозильную камеру на 1 час.
  11. Должны получиться воздушные, упругие суфле.
  12. Хранить пару дней в холодильнике, либо в морозильной камере. Дать оттаять перед употреблением.  

Посмотрите видео для лучшего понимания процесса:

Рецепты